Традиционно зимний «индекс борща» со сменой сезона меняется на другой «съестной» индекс – летнего супа, окрошки.
Рассчитывается набор ингредиентов для квасной окрошки исходя из традиционного «советского» рецепта в расчёте на четыре порции: редис (300 г), картофель (400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), колбаса варёная (300 г), сметана (250 г), квас (1 л), лук и укроп по одному пучку каждого.
Редакция ориентировалась на самые свежие данные Волгоградстата – по итогам 24 июня 2022 года. Увы, в мониторинг ведомства средних потребительских цен на продукты не выходят квас, редис, зеленый лук и укроп, поэтому использовать пришлось данные общероссийской статистики.
Итак, в Волгоградской области для приготовления классической квасной окрошки придется потратить: 23,512 – на картофель, 110,016 – на вареную колбасу, 67,41 – на огурцы, 73,875 – на сметану, 31,045 – на яйца. Еще 71 рубль – на квас, 75 и 46,5 – на зеленый лук и укроп, 59 рублей – на редис.
Итого в Волгоградской области индекс окрошки составил 557,395 рублей. «Чек Индекс» при этом в среднем по стране насчитал 675 рублей. Разница – 17,5%
Кстати, в сравнении с фастфудом окрошка выигрывает со всех сторон. Так в сети «Вкусно и точка» за бургер «Гранд», подозрительно напоминающий «БигМак», просят от 151 рубля. Четыре порции – это минимум 604 рубля. Окрошка в Волгоградской области все-таки дешевле, причем на 7,8%. И полезнее.
